用心世界的美味感動
成立緣起
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團圓烏魚子
在台灣的西南海岸,有一個充滿活力與古老傳統的地方,那裡的海產豐富,特別是珍貴的烏魚子。團圓烏魚子公司的創始故事,始於一位名叫許浚鵬的年輕人的家族傳承與對食品的熱情。

許浚鵬的爺爺曾是一位經驗豐富的漁夫,他從小就教導浚鵬如何在秋季捕捉烏魚,以及如何用心處理烏魚子以保留其最原始的鮮美與風味。這種傳統技藝和知識是從他的祖父那一代傳承下來的,是他們家族的驕傲。

當浚鵬長大後,他發現許多現代的烏魚子產品已經失去了傳統的精髓和風味。於是,他決定創立團圓烏魚子公司,希望能夠重新帶回那種純粹、傳統的製作方法,並將這份美味帶給更多人。

創業過程充滿了挑戰。許浚鵬初期面臨資金不足、市場的激烈競爭以及消費者對品牌認知度低的問題。但他憑藉著對品質的堅持和不斷的努力,逐漸在市場上獲得認可。他與本地漁民合作,確保每一批烏魚子都來自最佳的捕撈時期,並堅持手工鹽漬和陳年,以保留其最佳風味。

隨著品牌逐漸成熟,團圓烏魚子不僅成為家庭團聚時的佳餚,也象徵著傳統與創新的結合。每一片烏魚子的鹽香,都承載著許浚鵬家族對這片海洋的愛與對食品的尊重。

團圓烏魚子公司的故事,不僅是關於一家企業的成長,更是一個關於家族、傳統與對食品深刻愛的故事。這份對傳統工藝的堅持不僅贏得了國內消費者的喜愛,也逐步走向國際,讓世界見識到台灣烏魚子的獨特魅力。


魚體取卵

step1
將魚由貨車上卸下,同時要灑水避免魚體被風吹乾,通常會在裝烏魚的貨車上鋪上很多碎冰,來保持魚的鮮度及溼度。
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step2
接著操刀的師傅、處理魚內臟的師傅開始操刀,從魚的腹鰭將腹部切開,然後手握刀柄食指按著刀背,刀刃從切口由內往外畫開 ( 由內往外食指位置,可以協助刀刃切開魚肚,避免弄破魚卵膜 ) 。
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step3
最後分為新鮮烏魚卵,新鮮烏魚腱。

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